大家好，这里是邱哥说美食，进入农历五月初一以后，距离亿万国人期待的五月初五端午节越来越近了，节日氛围也一天比一天浓厚。而作为一个历史悠久，文化底蕴深厚的端午节，民间也叫做“龙舟节”。从名字的字眼上就可以看出，赛龙舟就是端午节最不可以缺乏节目，家家户户在包好粽子并饱餐一顿后，一家人上阵，一起参加一年一度的赛龙舟活动，或者参赛、或者加油呐喊，不仅可以瞬间把节日氛围拉满，而且让端午节这个原本严肃的节日，变得更加热情似火和激情四射，欢声笑语不绝于耳。除此之外，作为端午节的重头戏的端午节家宴也不可以马虎安排，毕竟难得过节，当然要和美食一起度过，让一家人可以其乐融融的搓上一顿美味，一家老小吃得开心、吃得幸福，开开心心过佳节。因此，邱哥今天整理了八道适合安排到端午节家宴的开胃菜美食，道道健脾开胃味道好，老少抢着吃，节日氛围也可以瞬间拉满，有需要的朋友，跟着我一起来学习吧。

【资料图】

一、青椒蒜苗炒猪耳

食材准备： 猪耳朵、蒜苗、青椒、小米辣、葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜末。

做法流程：

1.猪耳朵清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入葱段、姜片、干辣椒、花椒和八角去腥提鲜，再淋入适量的料酒、生抽和老抽天下，大火煮开以后，转中小火炖煮25分钟，接着捞出放凉，切成薄片备用。

2.清洗干净蒜苗和青椒，然后分别切成小段备用，接着切好葱姜蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香。

3.接着先倒入蒜末、青椒和小米辣一起翻炒几下，再倒入焯好的猪耳朵一起翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、鸡精和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀入味。即可出锅开吃。

二、大白菜炒鸡腿肉

食材准备： 鸡腿、大白菜、蒜末。

做法流程：

1.鸡腿去骨，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和蚝油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净大白菜，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入大白菜一起翻炒几下，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。

4.最后再倒入炒好的鸡腿肉一起翻炒均匀，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、黄瓜炒鸡胸肉

食材准备： 鸡胸肉、黄瓜、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜，然后切成黄瓜丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉一起翻炒均匀，煸炒至鸡胸肉变色熟透后，即可出锅开吃。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜丁一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.接着倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒，加入适量的白糖和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、胡萝卜芹菜炒肉丝

食材准备： 胡萝卜、芹菜、蒜末、瘦肉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成瘦肉丝，倒入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和芹菜一起清洗干净，接着将胡萝卜切丝，芹菜切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至瘦肉丝变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝和芹菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再倒入炒好的瘦肉丝一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、丝瓜炒蛏子

食材准备： 丝瓜、蛏子、红椒丝、蒜末、姜片、葱段。

做法流程：

1.蛏子清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，煮至开口后，捞出去除黑线和外壳，再清洗干净备用。

2.丝瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着切好红椒丝和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着倒入丝瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至断生，然后再倒入焯好的蛏子肉和红椒丝一起翻炒均匀。

4.加入少量的鸡精和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、番茄炒鸡蛋

食材准备： 番茄、鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.用食盐搓洗干净番茄，然后切成小块备用，再另热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁。

3.然后再倒入煎好的鸡蛋，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

七、冬瓜肉丸汤

食材准备： 冬瓜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、生抽和花生油，一起抓拌均匀备用。

2.把冬瓜去皮和瓜瓢，然后清洗干净，接着切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

3.然后倒入冬瓜一起翻炒均匀，炒出香味后，再倒入适量的清水，大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右。

4.最后将抓拌好的肉馅揉成肉丸放入汤汁中，继续炖煮三分钟煮熟，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、西兰花炒香菇

食材准备： 西兰花、香菇、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.清洗干净香菇，然后切成薄片，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇一起翻炒均匀。

3.炒软香菇后，再加入焯好的西兰花一起翻炒，加入适量的食盐、黑胡椒碎和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。